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【図書】 甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン

梶晶子 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０２５．１０ -- ２５ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル 甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン
著者名等 梶晶子 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０２５．１０
大きさ等 ２５ｃｍ ７９ｐ
分類 596.63
件名 パン
注記 「食べてきれいになる天然酵母パン」（２０１３年刊）の改題、追加、再編集
著者紹介 国産小麦１００％と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心にやさしいパンと食で幸せを届けるパン店＆カフェ「ｈａｐｐｙ　ＤＥＬＩ（ハッピーデリ）」を主宰。２０年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室（オンライン　対面）も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパン（Ｒ）」は心を平穏にする効果があることを論文に発表し、防災や子育て支援でのボランティア活動等も行なっている。一般社団法人ポリパンスマイル協会代表理事。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」のレシピ集。粉や酵母などの材料をポリ袋に入れて空気を含ませ、シャカシャカ振るだけで簡単に作れて、腸内環境を整えることができるからだにやさしいパンの作り方を紹介する。
要旨 腸活・デトックス・潤いプラス―素材のパワーでからだ整える。
目次 １　根菜・発酵食品・雑穀・スパイス…からだ温め腸活発酵パン（根菜　にんじんとごまの丸パン；根菜　れんこんとピーナツバターの食パン　ほか）；２　甘さを控えて　糖質オフの腸活発酵パン（ロブロ（デンマークのライ麦パン）；ライ麦パン　ほか）；３　ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給…エイジングケアの潤い発酵パン（バーブのフォカッチャ；アボカドのフォカッチャ　ほか）；４　免疫効果に期待大！自家製シロップの酵素パン（自家培養酵母種の作り方；梅風味のキューブパン　ほか）；巻末付録　パンと一緒に　整えスープ（小松菜とカリフラワーのスープ；豚肉のスープ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-16664-4　　 4-391-16664-X
書誌番号 1125038161
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125038161

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596.63 一般書 予約受取待 - 2079038221 iLisvirtual

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