資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ラーメン一杯いくらが正解なのか

ハヤカワ新書 --
井手隊長 ／著   -- 早川書房 -- ２０２５．１０ -- １８ｃｍ -- ２６９ｐ

資料詳細

タイトル ラーメン一杯いくらが正解なのか
シリーズ名 ハヤカワ新書
著者名等 井手隊長 ／著  
出版 早川書房 ２０２５．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２６９ｐ
分類 673.972
件名 ラーメン店－経営管理
著者紹介 １９８１年生まれ。全国４７都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター。「東洋経済オンライン」「プレジデントオンライン」などで年間１００本以上の連載記事を執筆するほか、テレビ・ラジオ番組出演、商品監修など多方面で活躍中。著書に『できる人だけが知っている「ここだけの話」を聞く技術』がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ラーメン一杯１０００円は高いと感じてしまう「１０００円の壁」問題。そもそもラーメン一杯の原価はどれぐらいなのか。さらに、最近の原材料や水道光熱費の高騰、インバウンド客、職人の技術の再評価などを通じて、ラーメンそして日本経済の未来を読み解く。
要旨 ラーメン一杯１０００円は高いと感じる「１０００円の壁」問題。だが、募集しても従業員が集まらない、原材料や水道光熱費の高騰、外国人観光客に向けた価格設定などの理由で、その壁が崩れようとしている。そもそもラーメン一杯にどれぐらいの原価がかかっているのか。そして、「１０００円の壁」を超えない店舗も多い家系や二郎系、そして日高屋がとっている戦略とは。また、壁を超えることに成功した個人店のブランディングにも迫る。ラーメンの価格から、日本経済の未来が見えてくる！
目次 第１章　「１０００円の壁」とは何か；第２章　ラーメン１杯の原価　ラーメンを「お金」の観点から見てみよう；第３章　職人としてのラーメン店；第４章　横浜家系のブランド戦略　一気に全国的ブームになったのはなぜか；第５章　日高屋の意地　中華そばの安さにこだわるのはなぜか；第６章　二郎系の秘密　あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか；第７章　カップ麺や市販品の逆襲　「いいものは高い」の時代へ；第８章　「予約制」で「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略；第９章　土地の特性や時代の流れで「１０００円の壁」を突破したラーメン店の戦略；第１０章　ラーメンの未来は日本経済の未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-15-340048-1　　 4-15-340048-3
書誌番号 1125039046
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125039046

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 673.97 一般書 利用可 - 2079401164 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2079401172 iLisvirtual
泉 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2078965820 iLisvirtual

ページの先頭へ