資料詳細

【図書】 美夏先生のクッキング＆サイエンス

読んでなっとくつくって実感 --
露久保美夏／著 -- 開隆堂出版 -- ２０２５．９ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

タイトル	美夏先生のクッキング＆サイエンス
副書名	読んでなっとくつくって実感
著者名等	露久保美夏／著
出版	開隆堂出版２０２５．９
大きさ等	２６ｃｍ９５ｐ
分類	596
件名	調理科学
著者紹介	東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門とする調理科学の視点から書籍の執筆や講演活動、メディア出演なども行い、調理と科学の深い関わりについて発信。食育の一環として、五感を使って味わうことを意識した食育教室の講師なども務めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	「なぜ泡立てると膨らむの？」「なぜ加熱をすると固まるの？」「どうしてしっかりこねる必要があるの？」「どうして生地を放置するの？」…。調理に潜む身近な疑問に答えながら、その料理の工程をわかりやすく解説する。
ISBN(13)、ISBN	978-4-304-02202-9　　 4-304-02202-4
書誌番号	1125039436
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125039436

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