資料詳細

【図書】 食品衛生学

第５版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ -- 食べ物と健康，食品と衛生
野村秀一／編, 下畑隆明／編 -- 講談社 -- ２０２５．１０ -- ２６ｃｍ -- １９６ｐ

タイトル	食品衛生学
版情報	第５版
シリーズ名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ食べ物と健康，食品と衛生
著者名等	野村秀一／編, 下畑隆明／編
出版	講談社２０２５．１０
大きさ等	２６ｃｍ１９６ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【野村秀一】１９８５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　食品衛生学とその目的；２　微生物と食品衛生とのかかわり；３　食品成分の化学的変質；４　食中毒；５　有害物質による食品汚染；６　食品添加物；７　食品の器具と容器包装；８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性；９　食品衛生関係法規と食品衛生行政
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-541049-3　　 4-06-541049-5
書誌番号	1125040128
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125040128

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