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【図書】 やみつき発酵つまみ

清水紫織 ／著   -- マイナビ出版 -- ２０２５．１１ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル やみつき発酵つまみ
著者名等 清水紫織 ／著  
出版 マイナビ出版 ２０２５．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理 , 発酵食品
著者紹介 発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。妊娠をきっかけに自身のアレルギーについて学ぶなかで、腸内環境を整える重要性に気づき、発酵食品の魅力を知る。東京農業大学醸造科の科目等履修生として学びながら２０１５年発酵料理専門の料理教室と食品ブランド「神楽坂発酵美人堂」を立ち上げる。著書に『発酵調味料でつくる　毎日おいしい　発酵おかず』（朝日新聞出版）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 発酵食品とお酒をこよなく愛するソムリエであり発酵料理研究家・清水紫織のつまみ本。「塩麹」「甘酒」「しょうゆ醤」「玉ねぎ醤」の基本の発酵調味料と「エシャレット麹」「レモン麹」のアレンジ調味料、発酵食品を生かしたつまみを紹介する。
要旨 発酵食品をこよなく愛する呑兵衛料理家のつまみレシピ。
目次 １章　まずは、とりあえずの一品（発酵調味料があれば、すぐ呑める；かける、和えるで、すぐおいしい；前日仕込みでパパッと呑める；トースター任せで手軽に熱々おつまみ）；２章　今日の主役はコレでいく！（肉料理一択；魚介料理でもう一本；飲み屋の定番　発酵アレンジ；野菜で洒落おつ）；３章　呑兵衛のための発酵常備菜（しょうゆ醤漬けゆで卵；塩麹サラダチキン；いかの醤塩辛；スパイス入りザワークラウト；簡単ピクルス２種；きのこの玉ねぎ醤ストック；自家製がり）；４章　サクッと作れる呑めるシメ（焼きおにぎり２種；大人のみょうがピザ；貧乏人の古漬けワンパンパスタ；ぬか漬け；そばの醤パルミジャーノ；豆乳と梅のうどんちゃんぽん；しらすとエシャレット麹のお茶漬け；甘い物好きのための呑める発酵デザート）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8399-8937-8　　 4-8399-8937-0
書誌番号 1125046486
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125046486

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
南 公開 596 一般書 貸出中 - 2079320725 iLisvirtual

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