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【図書】 粥百選

精進粥・中華粥１００品とおかず２０品 -- 新装版 --
髙梨尚之 ／著, 翠香園 ／著   -- 東京書籍 -- ２０２５．１２ -- ２６ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 粥百選
副書名 精進粥・中華粥１００品とおかず２０品
版情報 新装版
著者名等 髙梨尚之 ／著, 翠香園 ／著  
出版 東京書籍 ２０２５．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 粥
注記 索引あり
著者紹介 【髙梨尚之】１９７２年生まれ。曹洞宗大本山永平寺にて禅の修行を積み、精進料理の心と技を深く学ぶ。２００１年より２００５年まで、大本山永平寺東京別院長谷寺にて副典座および典座（総料理長）を務める。群馬県曹洞宗永福寺住職。曹洞宗布教師。また、三心亭無苦庵にて精進料理の研究の傍ら、「典座和尚の食育説法」と称して講演・執筆・料理教室などを行い、ウェブサイト「典座ネット」を主宰。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本が誇る精進料理の「滋味」溢れる精進粥５０品と、中国の家庭でも楽しまれているような「滋養」たっぷりな代表的な中華粥を５０品、あわせて１００選。さらにそれにあうおかずそれぞれを１０品ずつ収録。新装版。
要旨 時の要請にて、待望の新装復刊。精進の禅味と中華の滋味、夢の競演。ぜひとも作ってみたい精進粥５０品と中華粥５０品、あわせて１００選。加えて、それぞれに合うおかず１０品ずつを収録。お粥調理の決定版的ロングセラー。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
目次 精進編（おかゆの基本；古代米のおかゆ；十穀米のおかゆ；米湯；逸話「米湯の法味」　ほか）；中華編（中華粥の基本；中華粥に使う穀類・乾物・特殊食材など；魚の切り身粥〔魚片粥〕；魚の頭入り粥〔魚頭粥〕；つみれ粥〔魚丸粥〕　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-487-81881-5　　 4-487-81881-8
書誌番号 1125047487
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125047487

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