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【図書】 現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ

第５版増補 --
小久保彌太郎 ／編著   -- 中央法規出版 -- ２０２５．１２ -- ２６ｃｍ -- ２６３ｐ

資料詳細

タイトル 現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ
版情報 第５版増補
著者名等 小久保彌太郎 ／編著  
出版 中央法規出版 ２０２５．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ２６３ｐ
分類 588.51
件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業後、東京都立衛生研究所に入所。生活科学部乳肉衛生研究科長、微生物部長などを歴任。元茨城大学、東京理科大学非常勤講師。現在、公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、獣医学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。
目次 １　食品に関係する微生物；２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物；３　食品中における微生物の挙動；４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術；５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応；６　有害微生物を対象とした食品検査；７　その他の知っておきたい用語等
ISBN(13)、ISBN 978-4-8243-0326-4　　 4-8243-0326-5
書誌番号 1125048419
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125048419

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2079249540 iLisvirtual

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