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【図書】 外食産業のしくみとビジネスがこれ１冊でしっかりわかる教科書

図解即戦力 --
齋藤訓之 ／著   -- 技術評論社 -- ２０２５．１２ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル 外食産業のしくみとビジネスがこれ１冊でしっかりわかる教科書
シリーズ名 図解即戦力
著者名等 齋藤訓之 ／著  
出版 技術評論社 ２０２５．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 673.97
件名 外食産業－日本
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 株式会社香雪社代表取締役。１９８８年中央大学卒業。柴田書店「喫茶店経営」「月刊食堂」編集者等を経て独立。２０１０年株式会社香雪社を設立。公益財団法人流通経済研究所特任研究員等。日本フードサービス学会、日本マーケティング学会会員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食事という行為に必要なものを多彩に総合的に提供し、対価を得るフードサービスの入門書。市場の変遷から６つのプライス別業態分析、店舗経営、商品開発、部門の役割と仕事までを網羅的に取り上げる。巻末に索引を付す。
要旨 市場の変遷から６つのプライス別業態分析、店舗経営、商品開発、部門の役割と仕事まで。業界の必須知識をまるごと理解！！業界志望者＆起業家必携！
目次 １　外食産業の最新動向；２　日本の外食市場の移り変わり；３　押さえておきたい外食産業の基礎知識；４　外食企業の各部門の役割と仕事；５　店舗経営の基礎知識；６　商品開発と衛生管理の基礎知識；７　外食産業を支えるバイプレイヤー；８　外食産業の将来―展望と課題
ISBN(13)、ISBN 978-4-297-15291-8　　 4-297-15291-6
書誌番号 1125050928
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125050928

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港北 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2079391479 iLisvirtual
山内 公開 673.9 一般書 貸出中 - 2079253696 iLisvirtual
戸塚 公開 673.9 一般書 貸出中 - 2079363254 iLisvirtual

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