資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 発酵タイごはん１００

本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる！ -- とりこＢＯＯＫレーベル --
橋本加名子 ／著, 工藤あき ／監修   -- 主婦の友社 -- ２０２６．１ -- １８ｃｍ -- １４３ｐ

資料詳細

タイトル 発酵タイごはん１００
副書名 本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる！
シリーズ名 とりこＢＯＯＫレーベル
著者名等 橋本加名子 ／著, 工藤あき ／監修  
出版 主婦の友社 ２０２６．１
大きさ等 １８ｃｍ １４３ｐ
分類 596.22
件名 タイ料理 , 発酵食品
注記 タイトル・ページのタイトル関連情報（誤植）：本格的なタイの発酵料理が自宅で楽しめる！
著者紹介 【橋本加名子】発酵料理研究家。料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、国際薬膳調理師、防災士。海外留学、海外商社勤務時代にタイ、ベトナム、ラオス、広東料理などを広く学び、帰国後は懐石料理を学ぶ。独立後、料理教室「おいしいスプーン」を主宰する傍ら、飲食店のプロデュースやフードコーディネートに携わる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「ソムカイプラー」「パックドーン」など名前を聞いただけではまったく想像のつかない発酵食品のルーツを求め、２０年以上をかけてタイ各地を訪ね、現地で食べて習って手に入れたレシピを、日本で作りやすいように翻案して紹介する。
要旨 タイのおいしさは発酵食にあった！４つの地方の魚醤から発酵ソーセージ、タイの納豆まで２４種の発酵食と展開レシピ。
目次 １　タイの味の基盤　地方によって違う「魚の発酵調味料」（海水魚の魚醤　中部「ナムプラー」；中部ナムプラーのつくり方　ほか）；２　東北部（イサーン）地方の発酵食（肉ともち米で作る「ネーム」；ネームのつくり方　ほか）；３　北部地方の発酵食（魚をまるまる発酵させた「プラーソム」；プラーソムのつくり方　ほか）；４　中部地方の発酵食（えびの発酵調味料「ガピ」；ガピのつくり方　ほか）；５　南部地方の発酵食（にんにくまるごと甘酢漬け「ガティアムドーン」；ガティアムドーンのつくり方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-462261-0　　 4-07-462261-0
書誌番号 1125051516
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125051516

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 5 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2079422021 iLisvirtual
南 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2079630252 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2079399984 iLisvirtual
緑 公開 596.2 一般書 回送中 - 2079685480 iLisvirtual
山内 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2079307168 iLisvirtual

ページの先頭へ