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【図書】 昆虫食の事典

松井欣也 ／著   -- 東京堂出版 -- ２０２６．２ -- ２１ｃｍ -- ２５５ｐ

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タイトル 昆虫食の事典
著者名等 松井欣也 ／著  
出版 東京堂出版 ２０２６．２
大きさ等 ２１ｃｍ ２５５ｐ
分類 383.8
件名 昆虫食－便覧
注記 索引あり
注記 動画解説付
著者紹介 １９５８年大阪府生まれ。１９８０年大阪府立公衆衛生専門学校卒業。２０１６年大阪教育大学大学院健康科学専攻（修士取得）修了。２０１６年から東大阪短期大学部・実践食物学科（教授）で勤務し現在に至る。［研究分野］未来食材の食用昆虫、災害時の栄養管理、重症心身障害児（者）の栄養管理。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 もし、食卓に「コオロギバーガー」や「ミールワームパスタ」が並ぶ日が来たら…。昆虫食の栄養的な価値、食育としての意義、そして持続可能な未来への挑戦を、できるだけわかりやすく紹介する。昆虫食の魅力を伝える事典。
要旨 昆救食が地球と人類を救う！！昆虫は、牛肉・豚肉よりも栄養価が高く、飼育コストも抑えられ、環境負荷が少ない、ＳＤＧｓにも貢献する未来の食材なのです！！
目次 第１章　栄養―食べることをもう一度考える―；第２章　病気・災害；第３章　昆虫―多様性と人との関わり―；第４章　日本の昆虫食文化と地域性；第５章　世界の食用昆虫の歴史；第６章　食用昆虫の危険性；第７章　昆虫の栄養価；第８章　食用昆虫の有用性；第９章　食用昆虫の養殖（水野壮）；第１０章　食用昆虫の法律と規則；第１１章　昆虫食の未来―地球とともに生きる食のかたち―；第１２章　食用昆虫の調理方法；第１３章　昆虫食レシピ―未来の食卓へ―
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10961-0　　 4-490-10961-X
書誌番号 1125057888
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125057888

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2079408282 iLisvirtual

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