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【図書】 珈琲、味をみがく

新版 --
星田宏司 ／〔ほか〕著   -- いなほ書房 -- ２０２６．２ -- ２１ｃｍ -- １４１ｐ

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タイトル 珈琲、味をみがく
版情報 新版
著者名等 星田宏司 ／〔ほか〕著  
出版 いなほ書房 ２０２６．２
大きさ等 ２１ｃｍ １４１ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
著者紹介 １９４２年、東京に生まれる。現在、株式会社いなほ書房代表取締役のかたわら、珈琲文化研究会を主宰。コーヒーの文化をテーマに、「珈琲豆本シリーズ」の出版などを中心に活躍。おもな著書に『黎明期における日本珈琲店史』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 コーヒーを愛する人のために、コーヒーの味覚と生豆の品質、主要産地とコーヒーの特徴や、最高の１杯をたてるための生豆の選び方、焙煎の仕方、ブレンド方法、粉砕、ネルドリップとペーパードリップの器具と方法を、それぞれの専門家が説明する。
目次 第一章　コーヒーの味について（世界コーヒー味覚文化史；日本コーヒー味覚文化史；コーヒーの味覚とは；味を決定する要素　コーヒー生豆の品質；主要産地とコーヒーの特徴）；第二章　最高の一杯をたてる（おいしいコーヒーをいれるために；生豆；焙煎；ブレンド；グラインド；抽出（１）―ネル・ドリップ；抽出（２）―ペーパー・ドリップ；抽出（３）―サイフォン）；第三章　コーヒーメニュー（アメリカンコーヒー；アイスコーヒー；カフェ・オ・レ；カフェ・ロワイヤル；ウィンナーコーヒー；カフェ・カプチーノ；ターキッシュコーヒー）
ISBN(13)、ISBN 978-4-434-37533-0　　 4-434-37533-4
書誌番号 1125060681
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125060681

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中央 B１階ポピュラー 596.7 一般書 予約準備中 - 2079454209 iLisvirtual
緑 公開 596.7 一般書 予約受取待 - 2079677690 iLisvirtual

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