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【図書】 〈実践〉食品工場の品質管理

改訂　第２版 --
矢野俊博 ／編集   -- 幸書房 -- ２０２６．２ -- ２６ｃｍ -- １７８ｐ

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タイトル 〈実践〉食品工場の品質管理
版情報 改訂　第２版
著者名等 矢野俊博 ／編集  
出版 幸書房 ２０２６．２
大きさ等 ２６ｃｍ １７８ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－品質管理
著者紹介 １９７８年、立命館大学理工学部卒業。金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科教授などを経て、２０２０年、株式会社高澤品質管理研究所食品安全戦略推進室室長。北陸ＨＡＣＣＰシステム研究会会長、石川県食品安全安心懇話会座長。著書：『食品の腐敗変敗防止対策ハンドブック』（サイエンスフォーラム、共著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　食品の品質管理の仕事とは…ＨＡＣＣＰの制度化の時代を迎えて；第２章　食品製造の流れと品質管理；第３章　食品の品質にかかわる工場点検とその方法；第４章　ＨＡＣＣＰと第三者工場監査；第５章　食品安全マネジメント手法（２０２５年改定版）；第６章　職場の５Ｓと衛生スキルアップのための社員教育；第７章　品質管理における必要な各種検査方法；第８章　現代の食品流通とトレーサビリティ；第９章　食品表示の理解のために；第１０章　リスクアナリシスとコンプライアンス
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0495-8　　 4-7821-0495-2
書誌番号 1125061525
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125061525

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中央 ４階自然科学 588.0 一般書 貸出中 - 2079616543 iLisvirtual

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