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【図書】 食の同時代史

デパ地下・食育・フードテック --
岸康彦 ／著   -- 創森社 -- ２０２６．３ -- ２０ｃｍ -- ２２９ｐ

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タイトル 食の同時代史
副書名 デパ地下・食育・フードテック
著者名等 岸康彦 ／著  
出版 創森社 ２０２６．３
大きさ等 ２０ｃｍ ２２９ｐ
分類 611.3
件名 食糧問題－日本 , 食糧安全保障－日本 , フードテック
注記 文献あり　年表あり　索引あり
著者紹介 農政ジャーナリスト。１９３７年、岐阜県に生まれる。早稲田大学第一文学部卒業。１９５９年、日本経済新聞社入社。９７年、愛媛大学農学部教授。２００２年、日本農業研究所研究員、同年、大日本農会理事、１１年、日本農業研究所理事長、１２年、日本農業経営大学校校長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 多様に広がり、奥行きのある食の世界。この３０年間に起きた食の変貌を区分けし、丹念に辿った１冊。生きる土台としての食の安全、安心、安定の有り様を事象から問いかける。巻末に１９９５年からの食の推移を示す年表を掲載。
要旨 本書は一九九五年前後からのおよそ三〇年間に、食の世界で起きたさまざまな変化をたどったものである。大きく分ければ、１　デパ地下に象徴される中食の台頭、２　ＢＳＥ（牛海綿状脳症）に代表される食のリスクとそれへの対応、３　食の安心を求める地産地消と食育の運動、４　二〇一〇年代に欧米から始まったフードテック（食分野の先端技術）の四分野である―
目次 １章　膨らまなくなったパイの争奪戦（総不況下で伸びた中食；飛躍する中食；低価格化への対応）；２章　拡大する食のリスク（変わる食卓風景；脅かされる「安心」；もう一つのリスク・食料自給率）；３章　食の安心を求めて（リスク対応の強化；地産地消運動の広がり；小泉首相が火を付けた食育運動）；４章　フードテックは地球を救うか（広大な食の新分野；いま、なぜフードテックか；展望と課題）
ISBN(13)、ISBN 978-4-88340-378-3　　 4-88340-378-5
書誌番号 1125066362
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125066362

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 611.3 一般書 貸出中 - 2079640720 iLisvirtual

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