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【図書】 食品学各論

第５版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ -- 食べ物と健康，食品と衛生
渡邊浩幸／〔ほか〕編 -- 講談社 -- ２０２６．３ -- ２６ｃｍ -- １９８ｐ

タイトル	食品学各論
版情報	第５版
シリーズ名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ食べ物と健康，食品と衛生
著者名等	渡邊浩幸／〔ほか〕編
出版	講談社２０２６．３
大きさ等	２６ｃｍ１９８ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【渡邊浩幸】１９８２年、岩手大学農学部農芸化学科卒業。１９８５年、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。１９９３年、岩手大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、高知県立大学健康栄養学部教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　人間と食べ物；２　植物性食品；３　動物性食品；４　油脂食品；５　調味料、香辛料、嗜好飲料；６　発酵食品：微生物利用食品；７　調理加工食品；８　食品の表示
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-541627-3　　 4-06-541627-2
書誌番号	1125067187
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125067187

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