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【図書】 和知徹シェフのビストロ料理帖

前菜とメイン２皿で楽しむフレンチ温故知新 --
和知徹 ／著   -- 世界文化社 -- ２０２６．３ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 和知徹シェフのビストロ料理帖
副書名 前菜とメイン２皿で楽しむフレンチ温故知新
著者名等 和知徹 ／著  
出版 世界文化社 ２０２６．３
大きさ等 ２６ｃｍ １５９ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
著者紹介 １９６７年兵庫県生まれ、辻調理師専門学校フランス校出身。ブルゴーニュの一つ星「ランパール」で研修後、東京のフレンチレストラン『レストランひらまつ』（現『レストランひらまつ　広尾』）へ。退職後の１９９７年、銀座『グレープ・ガンボ』がオープン。約３年間料理長を務める。２００１年にオーナーシェフとして『Ｍａｒｄｉ　Ｇｒａｓ』（マルディ　グラ）をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フランスで代々続くビストロや、気のおけない友人の家で食べたあの味、あの料理。前菜とメイン、２皿で楽しむフレンチ王道のレシピ集。Ｍａｒｄｉ　Ｇｒａｓの看板メニューも紹介。人気のデザートやブランチで楽しみたいパン・レシピも取り上げる。
要旨 前菜とメイン２皿で楽しむフレンチ温故知新。銀座に店を構えて２５年。Ｍａｒｄｉ　Ｇｒａｓのとっておき。
目次 １　２皿でフレンチ（前菜とスープ；魚と肉の主菜；お好みでデザート；気軽にパンでブランチ）；２　「Ｍａｒｄｉ　Ｇｒａｓ」のアイコニック・レシピ（牛リブロースのビステッカ；トスカーナフライドポテト；香菜の爆弾！；芽キャベツのフリット；下仁田ねぎのロースト　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-26304-2　　 4-418-26304-7
書誌番号 1125068580
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125068580

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中央 B１階ポピュラー 596.23 一般書 予約受取待 - 2080775655 iLisvirtual

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