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【図書】 アジア食の旅、病の地図

地元メシから見える「民族の健康戦略」 --
佐々木敏 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２６．３ -- ２１ｃｍ -- ２１５ｐ

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タイトル アジア食の旅、病の地図
副書名 地元メシから見える「民族の健康戦略」
著者名等 佐々木敏 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０２６．３
大きさ等 ２１ｃｍ ２１５ｐ
分類 498.5
件名 食生活－アジア , 健康法
著者紹介 栄養疫学者・東京大学名誉教授。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業。大阪大学・ルーベンカトリック大学両大学院博士課程修了。医師、医学博士。東京大学医学部において、日本の食事調査および疫学研究の基盤を築いた第一人者。女子栄養大学客員教授も務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 なぜ、その土地の人びとは、その食べ方を選んできたのか。そして、その選択は、体になにをもたらしてきたのか。東京大学名誉教授・栄養疫学者の佐々木敏が、アジア１２の国と地域を歩きながら、地元メシの向こう側にある「民族の健康戦略」を読みといていく。
要旨 アジア１２か国の日常食と“民族の健康戦略”を読みとく旅。土地の暮らしの中に身を置き、地元メシの向こう側にある“健康の物語”を拾い集めた。
目次 第１章　生きるための食を旅する（ラオス（中南部）たんぱく質とタイ肝吸虫とタイワンオオコオロギ；インドネシア（バリ島）テンペとウォレス線と花と瞑想の島；カンボジア（シェムリアップ）トンレサップ湖の鉄の魚は幸せを運ぶか？；インドネシア（ジャワ島）とミャンマー（バガン）仏教遺跡とパーム油と必須脂肪酸；タイ（東北部）カオニャオとソムタムと尿路結石；モンゴル　青空とくる病と白いきのこ）；第２章　現代の病と食を旅する（マレーシア（マラッカとペナン）３つの民族と４つの民族料理；ベトナム（南部と中部）しなやかな民と葉野菜のざる盛り；フィリピン（ルソン島北部）天空の棚田と糖尿病の未来予測；韓国（全州とソウル）胃がんと食の文化遺産の行方；台湾（台南と台中）美食の島で素食を考える；ミクロネシア（ポンペイ島）肥満で沈むか南洋の楽園）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-5467-1　　 4-7895-5467-8
書誌番号 1125071012
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125071012

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 498.5 一般書 予約受取待 - 2079683844 iLisvirtual
港南 公開 498.5 一般書 予約受取待 - 2079746498 iLisvirtual

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