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【図書】 パリの人気ビストロシェフが教えるフランス人が好きな野菜のおいしい食べ方

竹田和真 ／著   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０２６．４ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル パリの人気ビストロシェフが教えるフランス人が好きな野菜のおいしい食べ方
著者名等 竹田和真 ／著  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０２６．４
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理 , 料理（蔬菜）
注記 並列タイトル：Ｐｌａｔｓ　ｄｅ　ｌéｇｕｍｅｓ　ｐａｒｉｓｉｅｎｓ
著者紹介 パリ５区にあるビストロ「ｎａｒｒｏ」「Ｃａｌｉｃｅ」のエグゼクティブ・シェフ。１９８６年長野県生まれ。調理専門学校を卒業後、フレンチレストランに勤務し、２０１５年ワーキングホリデーで渡仏。２０２０年にオープンしたｎａｒｒｏのシェフに就任する。２０２３年に「Ｂａｉｌｌｏｔｔｅ」、２０２４年に「Ｃａｌｉｃｅ」もオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 野菜が驚くほどおいしいフランスで、野菜のおいしい食べ方を知りつくしたフランス在住シェフが、おうちでも作れる、野菜を主役にしたレシピを提案。日本でも手に入りやすい野菜をベースに、春夏秋冬のレシピを紹介する。
要旨 野菜が驚くほどおいしいフランスで野菜のおいしい食べ方を知り尽くしたシェフが季節ごとの野菜を生かした、シンプルなのに最高においしい、目と舌をワクワクさせるレシピを教えます。
目次 第１章　春の野菜（春の野菜とスモークサーモンのサラダ；春にんじんのラペ　オレンジ風味　ほか）；第２章　夏の野菜（焼きトマトのサラダ　バジルクリーム；緑野菜のガスパチョ　アボカドのグリル　ほか）；第３章　秋の野菜（玉かぼちゃとチーズのパイ包み；じゃがいものグラタン　ほか）；第４章　冬の野菜（玉ねぎのタルト　りんごとクレソンサラダ；ビーツとマグロのタルタル　ラズベリー風味　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-607770-7　　 4-04-607770-0
書誌番号 1126000739
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126000739

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