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【図書】 魚を一尾、さばけたら！？

濱田美里のお魚教室 -- 新装版 --
濱田美里 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０２６．４ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル 魚を一尾、さばけたら！？
副書名 濱田美里のお魚教室 お刺身から煮魚、自家製干物や手作り塩辛まで、シンプルレシピ１５０
版情報 新装版
著者名等 濱田美里 ／著  
出版 河出書房新社 ２０２６．４
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.35
件名 料理（魚）
著者紹介 広島県生まれ。世界の民族料理や日本の郷土料理に興味があり、ライフワークとして、上智大学在学中から現在にいたるまで現地を訪ね歩き取材を重ねている。新聞、雑誌、ウェブ、テレビ出演など幅広く活動。著書に『干し野菜百科』（河出書房新社刊）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 小さな魚からまぐろまで万能な基本のおろし方と、いわし、さば、さんま、鯛、かれい、いかのおろし方を、写真で丁寧に解説。一尾おろすからこその簡単で美味しいレシピも満載。新装版。
要旨 魚を一尾さばけたら！？ただそれだけで、スーパーの鮮魚コーナーをのぞいたり、家での料理や、ちょっと一杯、休日までもが楽しくなります。魚をさばいたことのない方も大丈夫。各工程を細かく見せているので、安心して挑戦してください。本書で紹介している「魚のさばき方」は小さな魚から、まぐろ級の大きな魚まで（！）どんな魚でも３枚におろせてしまう、とっても便利な方法です。さばき方を覚える必要なんてありません。魚を料理するたびに、この本を開いてゆっくり、落ち着いて包丁を入れていけばちゃんとできます。とりあげているのはあじ、いわし、さば、さんま、鯛、かれい、いかと手に入りやすくなじみのあるものばかり。さばき方だけでなく、和・洋・中とバラエティ豊かなレシピをご紹介しています。さあ、さっそく魚を一尾、さばいてみませんか？
目次 基本のさばき方教室；あじ教室；いわし教室；さば教室；さんま教室；鯛教室；かれい教室；いか教室
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-29602-9　　 4-309-29602-5
書誌番号 1126005175
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126005175

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