資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 四川飯店の中華料理

陳建太郎 ／著, 鈴木広明 ／著   -- イースト・プレス -- ２０２６．４ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

資料詳細

タイトル 四川飯店の中華料理
著者名等 陳建太郎 ／著, 鈴木広明 ／著  
出版 イースト・プレス ２０２６．４
大きさ等 ２６ｃｍ １９１ｐ
分類 596.22
件名 中華料理
著者紹介 【陳建太郎】四川飯店代表取締役社長。１９７９年、東京生まれ。日本に四川料理を広めた四川料理の父・陳建民を祖父に、中華の鉄人・陳建一を父に持つ。「赤坂　四川飯店」に入社後、２００５年に四川省成都市の「菜根香」にて、本場の四川料理を学ぶ。帰国後は「赤坂　四川飯店」に勤務する傍ら、「四川飯店」三代目として、メディアやイベント出演など幅広く活動している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 麻婆豆腐、エビチリ、回鍋肉、担々麺…。日本の中華のスタンダードを作った四川料理の名店「四川飯店」が、次世代に残したい伝統の技と味を惜しみなく公開する１冊。包丁の扱いや、四川料理の代表的な調味料と香味料なども取り上げる。
要旨 日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本。
目次 前菜；肉の主菜；魚の主菜；野菜の主菜・スープ；麺・飯；点心・デザート；宴席料理；調理技法と調味料
ISBN(13)、ISBN 978-4-7816-2524-9　　 4-7816-2524-X
書誌番号 1126005257
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126005257

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596.22 一般書 貸出中 - 2079823271 iLisvirtual
神奈川 公開 596.2 一般書 予約受取待 - 2079719911 iLisvirtual
金沢 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2079755292 iLisvirtual
港北 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2079804811 iLisvirtual

ページの先頭へ