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【図書】 台所の歴史

生活文化史選書 --
小菅桂子 ／著   -- 雄山閣 -- ２０２６．６ -- ２１ｃｍ -- ２５４ｐ

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タイトル 台所の歴史
シリーズ名 生活文化史選書
著者名等 小菅桂子 ／著  
出版 雄山閣 ２０２６．６
大きさ等 ２１ｃｍ ２５４ｐ
分類 383.9
件名 台所－歴史 , 調理用機器－歴史
注記 並列タイトル：Ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｋｉｔｃｈｅｎｓ
注記 「にっぽん台所文化史」増補（雄山閣出版　１９９８年刊）の改題・復刻版
著者紹介 東京生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科、國學院大學文学部史学科卒業後、毎日映画社入社。のちにフリーとなり食文化研究家として多方面で活躍。くらしき作陽大学食文化学部教授などを歴任した。平成１７年逝去。主な著書『カレーライスの誕生』（２００２年）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 台所の歴史には、日本人の暮らしと食文化の変遷が刻まれている。竪穴住居の炉、江戸の台所、文明開化の西洋料理、ラジオ料理や冷蔵庫の普及まで。道具・料理・住宅の変化を通して、日本の生活史をいきいきと描く。改題・復刻版。
要旨 キッチンと食卓はどのように変化したのか。竪穴住居からカマドや水甕にその起源を求め、長崎オランダ屋敷の影響や文明開化の西洋料理普及、ラジオ料理や冷蔵庫の普及からシステムキッチンの登場までを、道具・料理・住宅の変化を通してやさしく解説。食文化研究の第一人者・小菅桂子が「暮らしの原点」を見つめ直した名著『にっぽん台所文化史』の改題・復刻版。
目次 台所のルーツは；文明開化は台所から；明治の理想の台所；西洋化は料理から；台所にもハイカラの波；多様化するキッチン
ISBN(13)、ISBN 978-4-639-03134-5　　 4-639-03134-3
書誌番号 1126016323
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126016323

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中央 ４階社会科学 383.9 一般書 貸出中 - 2080751357 iLisvirtual

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