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【図書】 スペイン・バスクの家庭料理

美食の聖地の伝統レシピ --
丸山久美 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０２６．７ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル スペイン・バスクの家庭料理
副書名 美食の聖地の伝統レシピ
著者名等 丸山久美 ／著  
出版 河出書房新社 ２０２６．７
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.23
件名 スペイン料理 , バスク地方
著者紹介 料理研究家。スペイン家庭料理教室「ｍｉ　ｍｅｓａ」主宰。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を回る。その後スペインのマドリードに暮らし、１９８６年から２０００年まで１４年間滞在。帰国後、スペインの家庭料理をベースにしたからだにやさしいレシピを紹介。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 美食の聖地として名高いスペイン・バスク地方。海・山の幸にあふれ、世界中の美食家を魅了するバスクの家庭料理のレシピ集。沿岸部を中心とする海バスクの魚介料理と、内陸部の山バスクの野菜や肉料理をメインに、絶品メニューの数々を紹介する。
要旨 スペインとフランスの国境地域に広がるバスク地方は、豊かな経済基盤と、海の幸山の幸に恵まれ、スペインで最も早くから美食の伝統を築いてきました。スペイン語とは異なったバスク語を公用語とするなど独自の文化と伝統を守り続ける一方で、進取の気性にも富んだバスクの人々。常に新しい風を取り入れて進化するその料理は、今や世界中の注目の的です。バスクの町サン・セバスチャンが人口当たりのミシュランの星の密集度世界一というのもうなずけます。そんなおしゃれなレストランのシェフたちが口を揃えて自慢するのが、家庭料理のおいしさ！バスクの伝統的な家庭料理は、バスクの人々の心のふるさとなのでしょう。本書では、沿岸部を中心とする海バスクの魚介料理と、内陸部の山バスクの野菜や肉料理をメインに、美食の地の家庭で日々作られる絶品メニューの数々をご紹介します。
目次 １　海バスクの魚介料理（マルミタコ　まぐろのトマト煮；魚介のスープストック　ほか）；２　バスクはピンチョスの聖地！（ヒルダ；えびと帆立のピンチョス　ほか）；３　山バスクの肉・野菜料理（鶏肉のバスク風；いんげん豆の煮込み　ほか）；４　伝統のお菓子（パステル・バスコ　バスク風ケーキ；パステル・デ・アロス　米のケーキ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-29621-0　　 4-309-29621-1
書誌番号 1126017300
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126017300

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神奈川 公開 596.2 一般書 予約受取待 - 2080799295 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2080851106 iLisvirtual
磯子 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2080800234 iLisvirtual
泉 公開 596.2 一般書 予約準備中 - 2080766320 iLisvirtual

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