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【図書】 かむ・飲み込むが難しい人のごはん

改訂版 --
藤谷順子 ／監修   -- 講談社 -- ２０２６．７ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル かむ・飲み込むが難しい人のごはん
版情報 改訂版
著者名等 藤谷順子 ／監修  
出版 講談社 ２０２６．７
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 493.73
件名 嚥下障害－食餌療法
注記 「嚥下調整食学会分類２０２１」に対応
著者紹介 国立国際医療センターリハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士。著書に『かむ・飲み込むが難しい人の食事』（講談社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 基本の野菜・肉・魚ムース、卵、主食類のほか、それらを組み合わせた丼や麺類、シチューなどバリエーション豊富なかむ・飲み込むが難しい人のためのレシピ集。「嚥下調整学会分類２０２１」の嚥下食段階分類に対応した改訂版。
要旨 食べ続けられる食事づくりが本書のテーマです。全・新レシピ１０２、手順写真つき。毎日１スプーンでも口から食べることがリハビリです。
目次 軽度コード４〜重度コード２‐１　学会分類コード別　調理の工夫；嚥下段階別　食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ；卵；加熱野菜のムース；生野菜のフレッシュムース；肉のムース；市販の肉惣菜活用レシピ；魚介のムース；市販の魚惣菜・缶づめ活用レシピ；ごはん；パン；麺；丼；シチュー、スープ；お酒のゼリー；デザート；飲みもの）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-543675-2　　 4-06-543675-3
書誌番号 1126020085
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126020085

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 493.73 一般書 貸出中 - 2080815665 iLisvirtual
鶴見 公開 493.7 一般書 貸出中 - 2081041841 iLisvirtual
中 公開 493.7 一般書 貸出中 - 2080860067 iLisvirtual
泉 公開 493.7 一般書 貸出中 - 2080860059 iLisvirtual

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