【図書】 食品蛋白質
化学的・酵素的修飾による改良 -- Ｒ．Ｅ．フィーニー，Ｊ．Ｒ．ウィテーカー ／編, 藤巻正生，荒井綜一 ／監訳, , , , , -- 学会出版センター -- １９７９．３ -- ２３ｃｍ -- ３０６ｐ
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