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【図書】 論集東アジアの食事文化

石毛直道 ／編   -- 平凡社 -- １９８５．８ -- ２２ｃｍ -- ６４６ｐ

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タイトル 論集東アジアの食事文化
著者名等 石毛直道 ／編  
出版 平凡社 １９８５．８
大きさ等 ２２ｃｍ ６４６ｐ
分類 383.8
件名 食生活－アジア（東部）
内容 内容：比較文化　東アジアの酒のスターターの分類とその発展　吉田集而著．　東アジアの豆腐づくり　市野尚子，竹井恵美子著．　東アジアのムック系食品―その製法と料理法の記述　松山利夫著．　塩辛・魚醤油・ナレズシ　石毛直道，ケネス・ラドル著．　中国　古代中国画像の割烹と飲食　田中淡著．　＜食べる＞茶とその周辺　周達生著．　煎味素問―ある料理用語の歴史について　林左馬衛著．　飲食文化の中の中国〔コウ〕点　洪光住著　田中静一訳注．　朝鮮半島　韓国の古料理書　李盛雨著．　韓国の台所―過去・現在・未来　山口昌伴著．　朝鮮の食文化としての香辛料　鄭大声著．　日本　日本人の主食の歴史　小山修三，五島淑子著．　日本中世における肉食について―米社会との関連から　原田信男著．　江戸時代における外国料理の書　平田万里遠著．　日本の香
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-82350-5
書誌番号 1190200065
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190200065

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 383.8/284 一般書 利用可 - 0071083857 iLisvirtual

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
比較文化
東アジアの酒のスターターの分類とその発展 吉田　集而
東アジアの豆腐づくり 市野　尚子
東アジアのムック系食品―その製法と料理法の記述 松山　利夫
塩辛・魚醤油・ナレズシ 石毛　直道
中国
古代中国画像の割烹と飲食 田中　淡
＜食べる＞茶とその周辺 周　達生
煎味素問―ある料理用語の歴史について 林　左馬衛
飲食文化の中の中国【コウ】点 洪　光住
朝鮮半島
韓国の古料理書 李　盛雨
韓国の台所―過去・現在・未来 山口　昌伴
朝鮮の食文化としての香辛料 鄭　大声
日本
日本人の主食の歴史 小山　修三
日本中世における肉食について―米社会との関連から 原田　信男
江戸時代における外国料理の書 平田　万里遠
日本の香辛料その使い方と歴史 奥村　彪生
日本の正式な膳について 植田　啓司
日本料理における献立の系譜 熊倉　功夫

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