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【図書】 味のかたりべ

柳原敏雄 ／著   -- 鎌倉書房 -- １９８６．４ -- ２０ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル 味のかたりべ
著者名等 柳原敏雄 ／著  
出版 鎌倉書房 １９８６．４
大きさ等 ２０ｃｍ ２３１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
要旨 日本料理の素晴らしさを知ってほしい！　『四季の味』好評連載原稿をまとめた１冊。日本料理と水、塩、米、魚、香味料、膳組と献立の関係、行事食の背後にかくされた食文化の歴史、小さな料理用語にまつわるエピソード等、どの項も見失われている事実の重大さに驚かされる。
目次 水が育む日本料理；塩は美味を生む；日本料理の膳組と献立の基本；おせち料理の縁起；箸にみる民俗；ごはん曼陀羅；たいは大位でいわしは下賎か；蛤、山椒、川魚；うなぎとはも；豆腐今昔ばなし；大根と蕪；柚子と橙の内輪ばなし；ほか
ISBN(13)、ISBN 　　 4-308-00379-2
書誌番号 1190220439

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/166 一般書 利用可 - 2009326386 iLisvirtual

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