光琳テクノブックス --
吉積智司 /〔ほか〕著   -- 光琳 -- 1986.6 -- 22cm -- 399p

資料詳細

タイトル 甘味の系譜とその科学
シリーズ名 光琳テクノブックス
著者名等 吉積智司 /〔ほか〕著  
出版 光琳 1986.6
大きさ等 22cm 399p
分類 588.1
件名 甘味料
内容 各章末:参考文献
目次 第1章 甘味(阿末美)の歴史;第2章 甘味料製造論;第3章 甘味料の栄養と代謝;第4章 砂糖・澱粉糖以外の甘味料各論;第5章 多糖類の種類とその機能;第6章 安全性の確認とライフサイエンス
ISBN(13)、ISBN    4-7712-8604-3
書誌番号 1190226196

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.1/19 一般書 利用可 - 0003747174 iLisvirtual