資料詳細

【図書】 フランス料理の源流を訪ねて

各地方の食材と料理 --
ロベール・フレソン／著, 酒井一之／監訳, 　 -- 同朋舎出版 -- １９８６．１０ -- ３１ｃｍ -- ２８７ｐ

タイトル	フランス料理の源流を訪ねて
副書名	各地方の食材と料理
著者名等	ロベール・フレソン／著, 酒井一之／監訳,
出版	同朋舎出版１９８６．１０
大きさ等	３１ｃｍ２８７ｐ
分類	596.23
件名	フランス料理
注記	Ｔｈｅ　ｔａｓｔｅ　ｏｆ　Ｆｒａｎｃｅ．／の翻訳
要旨	西洋料理に携わる人・西洋料理に関心の深い人に贈る、フランス料理の根源を探る決定版。フランス料理を詳細な地方別に分類し、風土、食材を掘り起こしてきめ細かく説明。さらに地方別の個性豊かな料理とレシピを通してフランス全土の食分布の特色を克明に表出。
ISBN(13)、ISBN	4-8104-0518-4
書誌番号	1190236918

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1033	一般書	利用可	-	0000036285