資料詳細

【図書】 とっておきの文化食

＜食＞の昭和史 --
藤田忠雄／著 -- 日本経済評論社 -- １９８７．１ -- １９ｃｍ -- ２２６ｐ

タイトル	とっておきの文化食
シリーズ名	＜食＞の昭和史
著者名等	藤田忠雄／著
出版	日本経済評論社１９８７．１
大きさ等	１９ｃｍ２２６ｐ
分類	588.9
件名	食品保存
要旨	「食品の原状を失わずに保つこと」が保存食の基本である。かつてわれわれは、この食品を常に身近に確保し非常時に備えた。今日、食文化の変容は、この保存食を消滅の途に追いやり、冷蔵庫による、工場生産による添加物入り日持ち食品にとって代わりつつある。人間の血が通い、英知の結晶としての保存食。その変遷を改めて考える。
目次	プロローグ食料品店から食品が消えた；第１章　保存食とは何か；第２章　粗食時代の保存食；第３章　飽食時代の保存食；第４章　新しい低温食品の流れ；第５章　保存食未来考
ISBN(13)、ISBN	4-8188-0130-5
書誌番号	1190241754
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190241754

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.9/26	一般書	利用可	-	0003610365