資料詳細

【図書】 つるつる物語

日本麺類誕生記 --
伊藤汎／著 -- 築地書館 -- １９８７．５ -- ２０ｃｍ -- １９３ｐ

タイトル	つるつる物語
副書名	日本麺類誕生記
著者名等	伊藤汎／著
出版	築地書館１９８７．５
大きさ等	２０ｃｍ１９３ｐ
分類	383.8
件名	食生活－歴史 , 製麺
要旨	そば・うどん誕生の謎。そば職人が探究し、論じた麺のルーツ。従前の食物解説書を捨て、日記という新しい資料をひもとくことによって、現代の大衆食、そば、うどんに歴史の光をあてた。
目次	１　粒食と粉食；２　“つるつる”の先祖を訪ねて；３異質文化がひこ起こす混乱；４　粉食のあけぼの；５　“つるつる”で開花した粉食文化；６　相国寺に開花する“つるつる”文化；７　禅林から広まる“つるつる”
ISBN(13)、ISBN	4-8067-6725-5
書誌番号	1190250305
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190250305

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