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【図書】 しょうゆ世界への旅

大塚滋 ／著   -- 東洋経済新報社 -- １９８７．７ -- ２０ｃｍ -- ２３０ｐ

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タイトル しょうゆ世界への旅
著者名等 大塚滋 ／著  
出版 東洋経済新報社 １９８７．７
大きさ等 ２０ｃｍ ２３０ｐ
分類 588.6
件名 醤油
内容 参考文献：ｐ２２９～２３０
要旨 今、伝統の風味がいちばん新鮮。日本食ブームをささえるしょうゆ。その味のルーツを探り、海を越えてひろがる“しょうゆ食文化革命”の現状をアメリカからリポートする。
目次 しょうゆの系譜；しょうゆへの道；しょうゆと世界；肉料理の友；ショーユ・メイド・イン・ＵＳＡ；日本文化の先兵として；日本食ブームの現場を行く
ISBN(13)、ISBN 　　 4-492-04063-3
書誌番号 1190253526

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.6/31 一般書 利用可 - 0002349027 iLisvirtual

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