資料詳細

【図書】 食品添加物の実際知識

第３版 -- 商品知識シリーズ --
谷村顕雄／著 -- 東洋経済新報社 -- １９８７．９ -- １９ｃｍ -- ２４８ｐ

タイトル	食品添加物の実際知識
版情報	第３版
シリーズ名	商品知識シリーズ
著者名等	谷村顕雄／著
出版	東洋経済新報社１９８７．９
大きさ等	１９ｃｍ２４８ｐ
分類	498.51
件名	食品添加物
要旨	改訂「食品添加物公定書」（第５版）に沿って、名称、用法など最新情報を盛り込む。すぐ役に立つ実務家必携のハンドブック。
目次	１　総論；２　食品添加物の基礎知識；３　食品添加物の特性（保存料〈防ばい剤を含む〉；殺菌料；酸化防止剤；着色料；発色剤；漂白剤；甘味料；調味料；酸味料；小麦粉改良剤；乳化剤；糊料；強化剤；着香料；離型剤；結着剤；その他の食品添加物；天然着色料）；４　食品添加物の使用実例（農産食品；畜産食品；水産食品；発酵食品；かん詰食品；インスタント食品；嗜好品）；５　食品添加物の毒性試験法と安全性確保のための対策；追加指定の新食品添加物
ISBN(13)、ISBN	4-492-08343-X
書誌番号	1190256053
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190256053

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/177	一般書	利用可	-	0002349930