資料詳細

【図書】 フランス料理肉・魚編

西洋料理のコツ -- 新潮文庫 --
水野邦昭／著 -- 新潮社 -- １９８７．８ -- １５ｃｍ -- ２２１ｐ

タイトル	フランス料理肉・魚編
副書名	西洋料理のコツ
シリーズ名	新潮文庫
著者名等	水野邦昭／著
出版	新潮社１９８７．８
大きさ等	１５ｃｍ２２１ｐ
分類	596.23
件名	フランス料理
要旨	パンとワインでおいしくいただくおしゃれなフランス料理の作り方―。テレビ番組「料理天国」の常連・水野邦昭（辻調理師専門学校フランス料理主任教授）が豊富なプロセス写真で紹介する肉と魚のオリジナルカラー料理書。「いとよりのサラダエメラルド・ソース」「魚と貝のブイヤベース風」など２０品の魚料理。「牛肉のシチューパプリカ風味」「鶏もも肉のきのこ味ローストライムとハチミツ風味」など１０品の肉料理。
目次	めばるとじゃがいもの蒸し煮；したびらめのピカタトマト・クーリ；いとよりのサラダエメラルド・ソース；すずきの野菜ソースバルサミコ酢風味；いわしとラタトゥイユの南仏風ローズマリー・ソース；にじますのアーモンド風味焼き赤ピーマン・ソース；さばの香り蒸し煮マスタード風味　〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-10-104111-3
書誌番号	1190257753

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫	文庫本	596.2/39	一般書	利用可	-	2014796544