資料詳細

【図書】 アルカリ性食品・酸性食品の誤り

タイトル	アルカリ性食品・酸性食品の誤り
シリーズ名	食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ
著者名等	国民栄養振興会，日本栄養士会栄養指導研究所／編, 山口迪夫／著,
出版	第一出版社１９８７．３
大きさ等	２３ｃｍ６８ｐ
分類	498.53
件名	食品化学
注記	監修：国立栄養研究所
要旨	本書は、はじめに従来のアルカリ性食品・酸性食品に関する学説を紹介し、その誤りを指摘した後、実際の体内での酸アルカリ平衡の機構について説明を加えました。また、巷間いわれているアルカリ性食品の効用に関する素朴な疑問についても、主として「Ｑ＆Ａ」の形でお答えしたつもりです。
目次	１章　アルカリ性食品・酸性食品といわれているものは何なのでしょうか；２章　アルカリ度・酸度の値のようには代謝されない食品中のミネラル；３章　体が酸性やアルカリ性に傾くことはない；４章　酸アルカリ平衡の異常；５章　アルカリ性食品をめぐる問題点と今後の対応策
ISBN(13)、ISBN	4-8041-0373-2
書誌番号	1190261389
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190261389

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/244	一般書	利用可	-	0004404335