資料詳細

【図書】 キムチ文化と風土

作物・食物文化選書 --
家永泰光，盧宇炯／共著, 　 -- 古今書院 -- １９８７．１２ -- ２０ｃｍ -- ２７０ｐ

タイトル	キムチ文化と風土
シリーズ名	作物・食物文化選書
著者名等	家永泰光，盧宇炯／共著,
出版	古今書院１９８７．１２
大きさ等	２０ｃｍ２７０ｐ
分類	596.3
件名	漬物
内容	主要引用参考文献：ｐ２６９～２７０
要旨	日本と韓国の漬物文化の比較を基礎にして、キムチ文化の生まれ育った由来やキムチの材料・種類、栄養の効能、病理作用の効用、キムチの漬け方、キムチ文化の英知と味など、食味と滋味に富んだ実用書。
目次	１．　アジアにおける日本・韓国の漬物文化；２．　キムチ文化の英知と味；３．　キムチの栄養と科学；４．　キムチを生む材料；５．　冬越し用キムジャンキムチの漬け方；６．　四季節漬けるキムチ類；７．　世界的嗜好食品への成長
ISBN(13)、ISBN	4-7722-1101-2
書誌番号	1190265489
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190265489

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/293	一般書	利用可	-	0004148118