高橋治 /著   -- 朝日新聞社 -- 1988.1 -- 20cm -- 171p

資料詳細

タイトル 「青魚・下魚・安魚」讃歌
著者名等 高橋治 /著  
出版 朝日新聞社 1988.1
大きさ等 20cm 171p
分類 596.3
件名 料理(魚)
要旨 鰯、鯵、鯖に惚れて食べて歩いた西東。釣歴50年の著者が、尊敬する青魚を美味しく食べる秘伝公開。旅の空、漁師や民宿、出会いも楽し。
目次 鰯の味と、鯛の味;西伊豆のモダン婆さんの鰯の味;しょうがと胡麻と鰯の関係;自分の舌を信じる男達のサヨリ料理9品;いわしに惚れた男たちの友情;鰊は、鯡か;眼の偏見が舌の法悦の邪魔をする;魚に対する礼儀;諸悪の根元は、鯵のたたき;長崎の夫婦の鯵の味;魚は味噌汁にすべし;不味くて食えない魚を助ける法;尊敬する鰯と鯵と鯖と「かわはぎ」のために;民宿の味噌汁の味;魚も、恋も、いさぎよく、大胆に;鰻か穴子か;魚のアラとカマの美味しさを知らない人間がいる;マヒマヒフライとシイラの美味しさの関係;手でこねるから、手こねずし;カマスに食われかけた男のカマスの食べ方秘伝;鯛よりボラ;鯛よりブリ;鯖の生きぐされは、嘘か真か;尊敬する鰯と鯖に感謝!!
ISBN(13)、ISBN    4-02-255771-0
書誌番号 1190267637
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190267637

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/373 一般書 利用可 - 0141041207 iLisvirtual