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【図書】 ドイツ菓子入門

江崎修，長森昭雄 ／編, 　   -- 鎌倉書房 -- １９８７．１１ -- ２７ｃｍ -- ２００ｐ

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タイトル ドイツ菓子入門
著者名等 江崎修，長森昭雄 ／編, 　  
出版 鎌倉書房 １９８７．１１
大きさ等 ２７ｃｍ ２００ｐ
分類 596.6
件名 菓子
要旨 ドイツ人の生活の匂いのする北から南までの各土地の匂いと味の調和をしっかりと出現させたドイツ人によるドイツ菓子入門書。この色合いしかあり得ないというような調和と何気ない風情の数々を基礎から公開する。
目次 バター生地；イースト生地；練り込みパイ生地；折り込みパイ生地；スポンジ生地；シュー生地；クッキー；スフレ；メレンゲ生地；揚げ菓子；氷菓；マクローネン生地；行事菓子；基礎知識
ISBN(13)、ISBN 　　 4-308-00424-1
書誌番号 1190267638

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/100 一般書 利用可 - 2021096850 iLisvirtual
山内 書庫 596.6 一般書 利用可 - 2023309095 iLisvirtual

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