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【図書】 砂糖はなぜ甘い？

カギとカギ穴の化学への誘い -- ブルーバックス --
西尾元宏 ／著   -- 講談社 -- １９８８．２ -- １８ｃｍ -- ２１１，４，５ｐ

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タイトル 砂糖はなぜ甘い？
副書名 カギとカギ穴の化学への誘い
シリーズ名 ブルーバックス
著者名等 西尾元宏 ／著  
出版 講談社 １９８８．２
大きさ等 １８ｃｍ ２１１，４，５ｐ
分類 437
件名 有機化学
内容 関連・参考図書：ｐ２０７～２１１
要旨 この本では、化学の基礎をきちんとふまえたうえでなければ、ほんとうのおもしろさが味わえないと思われる生物学的な主題をいくつかとりあげました。キーワードは「特異性」、すなわち副題とした「カギとカギ穴」の相互作用です。一見ふしぎとも思える酵素反応の特異性、そして生体防御の中心をなしている免疫機構にみられる特異性、クスリや毒とからだの中にある受容体との相互作用は、化学のことばで正確に記述されます。
目次 序章　生命とは何だろう；第２章　カギ穴の解剖学；第３章　カギ穴の構築学；第４章　テトラポッドの化学；第５章　ブドウ酒から生まれた化学；第６章　グー・チョキ・パーの化学；第７章　ふれあいの化学；第８章　選りごのみの化学；第９章　酵素作用の化学；第１０章　ジッパーの化学―ＤＮＡの秘密；第１１章　凸と凹の化学―抗原と抗体；第１２章　毒と薬の化学―伝達物質と受容体；付章　エネルギーとエントロピー
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-132718-6
書誌番号 1190270159
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190270159

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中央 書庫 437/6 一般書 利用可 - 0000132551 iLisvirtual

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