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【図書】 さすらいの麻婆豆腐

陳建民 ／著   -- 平凡社 -- １９８８．２ -- ２０ｃｍ -- ２２０ｐ

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タイトル さすらいの麻婆豆腐
著者名等 陳建民 ／著  
出版 平凡社 １９８８．２
大きさ等 ２０ｃｍ ２２０ｐ
分類 289.2
個人件名 陳　建民
注記 著者の肖像あり
要旨 昭和２７年、横浜港に中華鍋さげた陳さんが到着した。以来３５年、心をこめて作りつづけた四川料理が広がって、今では誰もが《麻婆豆腐》のおいしさを知っている。中華料理の第一人者陳建民が語る料理人生５０年。
目次 母とふたり故郷を出る；偸精学芸のはじまり；京川飯店で；貿易商売と結婚；鴉片を作る；コックにもどる；揚子江を下って；南京のお店；上海にて；台湾へ；海鮮のこと；香港で；阮じいさんの占い；運命の日本へ；貴人たちとゲストハウス；おかあちゃんと会う；虎の門のころ；わたしの先生たち；頂好と福禄寿；１年半の香港園；四川飯店の誕生；家族たち；学校をつくる；赤坂四川飯店；四川飯店グループに；四川料理とっておき；なつかしい思い出
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-82834-5
書誌番号 1190271554

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