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【図書】 男のうどん学

加藤有次 ／〔著〕   -- 徳間書店 -- １９８８．３ -- １８ｃｍ -- ２８４ｐ

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タイトル 男のうどん学
著者名等 加藤有次 ／〔著〕  
出版 徳間書店 １９８８．３
大きさ等 １８ｃｍ ２８４ｐ
分類 596.3
件名 うどん
注記 著者の肖像あり
内容 参考文献：ｐ２８４
要旨 「いい旅、日本」―うどん街道（ＴＢＳ系）でおなじみのうどん博士が、その奥深さとうまさを追究。
目次 第１章　武蔵野の台地に生まれて、うどんと出会う―うどんと私の３０年；第２章　うどんにまつわるとっておきの話―うどんづくし・２１；第３章　手打ちの工程にはそれぞれ意味がある！―うどんのうんちく科学；第４章　同じ味が二度とでないのが手打ちのよさ―加藤流武蔵野手打ちうどん作り術；第５章　対談「おいしいうどんは地粉がいちばん」―〈ゲスト〉田中栄一；第６章　うどんはどこから来たのか？―麺・うどん淵源考；第７章　対談「単純な食い物ほど奥が深い！」―〈ゲスト〉高瀬礼文；資料　日本全国うどん地図
ISBN(13)、ISBN 　　 4-19-503639-9
書誌番号 1190275334
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190275334

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/51 一般書 利用可 - 2010613534 iLisvirtual

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