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【図書】 食品材料ハンドブック

食品学各論 --
高宮和彦 ／著   -- 培風館 -- １９８８．６ -- ２６ｃｍ -- ２４８ｐ

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タイトル 食品材料ハンドブック
副書名 食品学各論
著者名等 高宮和彦 ／著  
出版 培風館 １９８８．６
大きさ等 ２６ｃｍ ２４８ｐ
分類 498.52
件名 食品
要旨 本書は、栄養士養成施設のカリキュラム改正を機会に、管理栄養士国家試験科目のガイドラインに準拠して便覧的に内容をまとめたもので、食品学を学ぶ人に幅広い食品と食品材料の正しい知識を与えるよう工夫した。可能なかぎり多種類の食品材料を記載し、成分や栄養面のみならず、食品の由来などの食文化的な楽しい話題も加えたなどの特色を持つ。
目次 第１部　流通資料編（植物性食品；動物性食品；加工材料とその他の食品）；第２部　植物性食品（穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）；第３部　動物性食品（獣鳥肉類；乳類；卵類；魚介類）；第４部　加工材料とその他の食品（加工材料；その他の食品）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-563-07352-0
書誌番号 1190277778
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190277778

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1192 一般書 利用可 - 0004966228 iLisvirtual

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