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【図書】 食品学総論

現代人の栄養学 --
舛重正一，野口忠 ／編, 　   -- 朝倉書店 -- １９８８．６ -- ２１ｃｍ -- １９７ｐ

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タイトル 食品学総論
シリーズ名 現代人の栄養学
著者名等 舛重正一，野口忠 ／編, 　  
出版 朝倉書店 １９８８．６
大きさ等 ２１ｃｍ １９７ｐ
分類 498.51
件名 食品
内容 参考書：ｐ１９１～１９２
目次 １．　食品の成分と化学的性質；２．　食品の栄養的価値；３．　食品成分の変化；４．　食品の物性（レオロジー）；５．　食品の総合評価；６．　食料の消費と生産・加工・流通
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-61561-2
書誌番号 1190280763
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190280763

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1021 一般書 利用可 - 0004868994 iLisvirtual

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