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【図書】 豆腐百珍

江戸グルメブームの仕掛人 -- 教育社新書 -- 原本現代訳
何必醇 ／原著, 福田浩 ／訳   -- 教育社 -- １９８８．７ -- １８ｃｍ -- ２８６ｐ

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タイトル 豆腐百珍
副書名 江戸グルメブームの仕掛人
シリーズ名 教育社新書 原本現代訳
著者名等 何必醇 ／原著, 福田浩 ／訳  
出版 教育社 １９８８．７
大きさ等 １８ｃｍ ２８６ｐ
分類 596.3
件名 料理（豆腐）
内容 参考文献：ｐ２７６
要旨 豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年（１７８２）刊行。天明から寛政にかけての１２～３年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。
目次 『豆腐百珍』；『豆腐百珍続編』；『豆腐百珍余録』
ISBN(13)、ISBN 　　 4-315-50684-2
書誌番号 1190283128
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190283128

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/226 一般書 利用可 - 0011152522 iLisvirtual

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