資料詳細

【図書】 浅野陽の味知あるき

浅野陽／〔述〕, 見田盛夫／書き手, 斎藤光治／撮影 -- 文化出版局 -- １９８８．８ -- ２２ｃｍ -- ２２０ｐ

タイトル	浅野陽の味知あるき
著者名等	浅野陽／〔述〕, 見田盛夫／書き手, 斎藤光治／撮影
出版	文化出版局１９８８．８
大きさ等	２２ｃｍ２２０ｐ
分類	596.04
件名	日本料理
目次	美味しさを求める自由；足柄近辺味知あるき（手づくりを追求して、御殿場の「天野醤油」；丁寧なハムづくりに心を砕く「石川商店」；“鱒の姿ずし”が生み出された「妙見」物語；茸鍋の楽しさは、まさに小宇宙；うまい魚と出会う。魚屋「伸ちゃん」の話）；ちょっと足をのばして味知あるき（明石の“鯛”の味を支える活けじめ；若狭の“ぐじ”の美味しさの秘密；信州野沢温泉「永楽屋」の女あるじの心意気；江戸の洗練の味浅草橋「鮒佐」の仕事；江戸の末期からつづく本物の老舗「伊勢岩」；信州三城高原伝統の蕎麦を打つ麹町「三城」）
ISBN(13)、ISBN	4-579-20314-3
書誌番号	1190284610

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.0/60	一般書	利用可	-	0000018180