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【図書】 日本ふーど記

中公文庫 --
玉村豊男 ／著   -- 中央公論社 -- １９８８．９ -- １６ｃｍ -- ２３７ｐ

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タイトル 日本ふーど記
シリーズ名 中公文庫
著者名等 玉村豊男 ／著  
出版 中央公論社 １９８８．９
大きさ等 １６ｃｍ ２３７ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
要旨 人と歴史と風土が織りなしつくりだすさまざまなニッポンのＦＯＯＤを求めて、北から南へと旅をする。見て、食べて、考えた、郷土料理の“国境”と日本料理のアイデンティティー。これから私たちの食はどうなるのか？
目次 薩摩鹿児島―幸あり南方より来たる；群馬下仁田―コンニャク・エネルギー不変の法則；瀬戸内讃岐―パスタ文化食べ歩きリサーチ；若狭近江―頽廃の美味は古きワインで；北海道―国境演歌味覚変幻；土佐高知―初鰹たたく気分は“いごっそう”；岩手三陸―日本ホヤスピタリティー考；木曽信濃―何でも食べてやろう；秋田金沢日本海―山と里なべもの裏オモテ；博多長崎―ちゃんぽんと唐様で書く３代目；松阪熊野―ふだらく赴粥飯法；エピローグ　東京―２００年前のファースト・フード
ISBN(13)、ISBN 　　 4-12-201547-2
書誌番号 1190286154
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190286154

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 文庫本 596.2/49 一般書 利用可 - 0005556163 iLisvirtual

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