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【図書】 近茶流季節の味

柳原一成 ／著   -- 主婦の友社 -- １９８８．１０ -- ２７ｃｍ -- ２２１ｐ

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タイトル 近茶流季節の味
著者名等 柳原一成 ／著  
出版 主婦の友社 １９８８．１０
大きさ等 ２７ｃｍ ２２１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
要旨 江戸懐石「近茶流」は、材料のあるがままの姿を大切に、割烹道の生命である煮炊きから盛りつけまで、一貫した教えのもとに継承されてきました。季節・旬を追って３０献立。明解なプロセス写真を加えて、全献立にていねいな解説と作り方つき。懐石、点心、精進献立の紹介。
目次 春から初夏にかけての滋味食饌；素材の話；夏から秋にかけての滋味食饌；冬の滋味食饌；事の日の膳　懐石風姿（事の日の膳；賀寿の膳　秋の献立；お精進の献立；大皿組みもの　秋の献立）；懐石風姿（江戸懐石　春の献立；松花堂縁高点心　初夏の献立；信玄弁当　秋の献立）；日本料理の基礎
ISBN(13)、ISBN 　　 4-07-926677-4
書誌番号 1190288329
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190288329

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/323 一般書 利用可 - 0004211634 iLisvirtual

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