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【図書】 実践病院給食管理

山本辰芳 ／著   -- 日本プランニングセンター -- １９８８．１１ -- ２６ｃｍ -- ２１６ｐ

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タイトル 実践病院給食管理
著者名等 山本辰芳 ／著  
出版 日本プランニングセンター １９８８．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ２１６ｐ
分類 498.58
件名 病院給食
内容 参考文献：ｐ２１３
目次 序章　危機につよい病院給食とするために；第１章　病院給食をどうとらえるか；第２章　病院給食の管理概況―その仕組みと動き；第３章　病院給食関係の法規；第４章　基準給食制度；第５章　栄養管理；第６章　フードサービスの範囲；第７章　予算管理；第８章　人事および労務管理；第９章　物品管理；第１０章　衛生管理；第１１章　作業管理；第１２章　施設、設計、設備機器；第１３章　給食オーダシステム；第１４章　病院給食の管理運営要領；終章　病院は個々の機能の単体集合体ではない
ISBN(13)、ISBN 　　 4-931197-14-0
書誌番号 1190288803

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/311 一般書 利用可 - 0003461149 iLisvirtual

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