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【図書】 講座簡明栄養学必携 第６巻

食品衛生学・食品加工学 --
技術出版 -- １９８８．９ -- １９ｃｍ -- ３４９ｐ

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タイトル 講座簡明栄養学必携 第６巻
各巻タイトル 食品衛生学・食品加工学
出版 技術出版 １９８８．９
大きさ等 １９ｃｍ ３４９ｐ
分類 498.55
件名 栄養 , 食品衛生 , 食品製造
目次 食品衛生学（化学性食中毒；食中毒細菌；細菌数；水分活性；食品由来寄生虫；食品異物；芽胞菌；牛乳細菌；食品の保存；消化器系伝染病；食品衛生；食品衛生法；食品衛生管理者；食品衛生監視員；食品営業者；食品衛生行政の機構；食品の規格基準；食品の保存基準；食品添加物；滅菌および消毒；食品の加熱殺菌；器具および容器包装；食品添加物の安全性；輸入食品検査体制；照射食品；食品中の放射性汚染物；健康食品；バイオテクロノジー応用食品；バイオリアクター；低温貯蔵；農薬；残留農薬；農薬中毒；農薬取締法と安全使用基準；化審法；突然変異原性物質；トリハロメタン；飲料水検査；食物アレルギー；食品の変質―腐敗；食品の変質；ケン化価；過酸化物価；酸価；キノコ毒・馬鈴薯毒；フグ毒およびフグ中毒；過酸化水素；有機塩素系農薬；ＰＣＢ・ＤＤＴ・ＨＣＨ；脂肪酸；葉緑素分解物；青酸配糖体含有食品；魚介毒；かび毒；ジエチレングリコール；ダイオキシン関連物質；油症；有害金属；蛋白質加熱変性物；ベンゾ（ａ）ピレン）；食品加工学（食品加工の意義；食品の変質にかかわる因子；食品の保存、貯蔵法；加工食品の製造原理；米の加工；小麦の加工；その他の穀類、種実類の・
ISBN(13)、ISBN 　　 4-906255-04-3
書誌番号 1190292652
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190292652

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中央 書庫 498.5/237 一般書 利用可 - 0004199650 iLisvirtual

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