資料詳細

【図書】 江戸のあじ東京の味

加太こうじ・江戸東京誌 --
加太こうじ／著 -- 立風書房 -- １９８８．１０ -- ２０ｃｍ -- ２２６ｐ

タイトル	江戸のあじ東京の味
シリーズ名	加太こうじ・江戸東京誌
著者名等	加太こうじ／著
出版	立風書房１９８８．１０
大きさ等	２０ｃｍ２２６ｐ
分類	596.04
件名	料理
要旨	ライフワーク・江戸（ＴＯＫＹＯ）の再考証。江戸前・東京前の味の魅力を縦横無尽に綴った、市井庶民の新食物誌。東京者・加太こうじの書下ろし江戸東京誌第３弾！
目次	第１章　江戸・東京の味（江戸前の寿司；そばとうどん；天ぷらの醍醐味；早くこいこいお正月；鍋をつっつく；おやつの楽しみ）；第２章　落語の飲食（春の巻；夏の巻；秋の巻；冬の巻）；第３章　東京食物考（嗜好の変遷；和風中華料理の多様さ；東京者の西洋料理；朝鮮料理の辛さ；食品工業；魚河岸；酒と人生）
ISBN(13)、ISBN	4-651-70503-0
書誌番号	1190292680

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.0/180	一般書	利用可	-	0011154212