資料詳細

【図書】 牛乳・乳製品の実際知識

第３版 -- 商品知識シリーズ --
鷹尾亨／編著 -- 東洋経済新報社 -- １９８９．３ -- １９ｃｍ -- ２４０ｐ

タイトル	牛乳・乳製品の実際知識
版情報	第３版
シリーズ名	商品知識シリーズ
著者名等	鷹尾亨／編著
出版	東洋経済新報社１９８９．３
大きさ等	１９ｃｍ２４０ｐ
分類	648.1
件名	牛乳 , 乳製品
要旨	各種牛乳・乳製品の定義や特質、製造上の地識から、変貌めまぐるしい乳業各社の動向、国際化の進展状況まで、業界を知るための情報を満載。
目次	１　概説（牛乳・乳製品とは；酪農と乳業；乳業の性格と地位；乳業の歴史）；２　牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質；牛乳の微生物と乳質、異常乳；牛乳・乳製品の成分と栄養価；牛乳の検査法）；３　主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳；乳飲料；発酵乳と乳酸菌飲料；クリーム類；アイスクリーム類；練乳；粉乳；バター；チーズ；特殊な乳製品と副産物）；４　牛乳・乳製品の生産と流通；５　乳業界の現況と将来
ISBN(13)、ISBN	4-492-08347-2
書誌番号	1190297613

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		648.1/29	一般書	利用可	-	0002344483