資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食生活の社会経済史

神戸大学・西洋経済史研究室 -- 第２期翻訳シリーズ
Ｗ．アーベル ／著, 高橋秀行 ／〔ほか〕訳, 　   -- 晃洋書房 -- １９８９．４ -- １９ｃｍ -- １４２ｐ

資料詳細

タイトル 食生活の社会経済史
シリーズ名 神戸大学・西洋経済史研究室 第２期翻訳シリーズ
著者名等 Ｗ．アーベル ／著, 高橋秀行 ／〔ほか〕訳, 　  
出版 晃洋書房 １９８９．４
大きさ等 １９ｃｍ １４２ｐ
分類 611.3
件名 食生活－ヨーロッパ－歴史 , 食糧問題－ヨーロッパ－歴史
注記 Ｓｔｕｆｅｎ　ｄｅｒ　Ｅｒｎａ¨ｈｒｕｎｇ．／の翻訳
要旨 パンと肉、ビールとワイン、魚と野菜、香料・砂糖・塩…。ヨーロッパ人はこのような食品群を日々の食生活のなかでどのように組み合わせたのか？カロリーと栄養価はどれほど満たされたのか？穀物生産と畜産のウエイトは時代と共にどのように変わったのか？アーベルは中世末期１４、１５世紀以後現代までを三段階に分け、人口、物価、所得の絶え間ない変動を背景に、食生活をめぐる生産・流通・消費の歴史的転換を検出する。
目次 第１章　第１段階―中世後期の食物（背景と枠組；肉の消費；魚；ぶどう酒とビール；香辛料；中世後期の食生活の構成）；第２章　第２段階―近世初期における食糧事情の悪化（植物性食品の比重の増大；家畜飼料の衰退と食肉消費の減少；魚；飲料；香辛料、砂諸・塩；建築職人の家計モデルに現れた食事の変化）；第３章　第３段階（食料供給における転機；現代の高度畜産加工農業）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7710-0428-5
書誌番号 1190303069
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190303069

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 611.3/389 一般書 利用可 - 0004451929 iLisvirtual

ページの先頭へ